Das Lieblingsrezept von Mickie Krause

Thunfischtatar mit Kräutersalat

Name: Thunfischtatar mit Kräutersalat
Prep time: 00:10
Cook time: 00:10
Total time: 00:20
Ingredients: 500 g Thunfischfilet (Sushi-Qualität); 2 - 3 EL mildes Olivenöl; 1 EL Einlegeflüssigkeit von eingelegtem Ingwer; 2 EL Fischsauce; 2 EL Limettensaft; 1 TL abgeriebene unbehandelte Limettenschale; 1/2 TL Dijon-Senf; 1 Msp. mildes Chilipulver; 1 TL geröstete helle Sesamsamen; ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl; 2 Handvoll kleine Salatblätter (z. B. Mini-Mangold, Rucola, Feldsalat, Kopfsalatherzen); 2 Handvoll Kräuterblätter (z. B. Minze, Dill, Shisokresse, Thai -Basilikum, Langer Koriander); 1 Kaffir-Limettenblatt; 2 EL Gemüsebrühe; 1-2 TL Limettensaft; 1 TL helle Sojasauce; 1 TL Olivenöl; 1 TL geröstetes Sesamöl; Zucker; 1/2 rote Peperoni; je 1 TL geröstete helle und schwarze Sesam-Samen

Der maritime Klassiker

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

Für das Thunfischtatar:

500 g

Thunfischfilet (Sushi-Qualität)

2 - 3 EL

mildes Olivenöl

1 EL

Einlegeflüssigkeit von eingelegtem Ingwer

2 EL

Fischsauce

2 EL

Limettensaft

1 TL

abgeriebene unbehandelte Limettenschale

1/2 TL

Dijon-Senf

1 Msp.

mildes Chilipulver

1 TL

geröstete helle Sesamsamen

ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl

Für den Kräutersalat:

2 Handvoll

kleine Salatblätter (z. B. Mini-Mangold, Rucola, Feldsalat, Kopfsalatherzen)

2 Handvoll

Kräuterblätter (z. B. Minze, Dill, Shisokresse, Thai -Basilikum, Langer Koriander)

Kaffir-Limettenblatt

2 EL

Gemüsebrühe

1-2 TL

Limettensaft

1 TL

helle Sojasauce

1 TL

Olivenöl

1 TL

geröstetes Sesamöl

Zucker

Außerdem:

1/2

rote Peperoni

je 1 TL

geröstete helle und schwarze Sesam-Samen

Schritt 1: Thunfisch schneiden und einlegen

Für das Thunfischtatar den Thunfisch in 6 bis 8 mm große Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl mischen, dann Ingwer-Einlegeflüssigkeit, Fischsauce, Limettensaft, Limettenschale, Senf, Chilipulver, Sesam und Sesamöl unterrühren.

Schritt 2: Salat vorbereiten

Für den Kräutersalat die Salat- und Kräuterblätter waschen und trocken schleudern. Für die Marinade das Kaffir-Limettenblatt in hauchdünne Streifen schneiden. Die Brühe mit Limettensaft, Sojasauce, Olivenöl und Sesamöl verrühren und mit 1 Prise Zucker würzen.

Schritt 3: Peperoni schneiden und in Wasser legen

Die Peperoni entkernen, waschen und schräg in 2 bis 3 mm dünne Streifen schneiden. In eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser legen – dabei werden sie knackig und kringeln sich.

Schritt 4: Anrichten

Einen Metallring (6 bis 7 cm Durchmesser) mittig auf einen Teller setzen, ein Viertel des Tatars hineinfüllen und glatt streichen. Den Ring abziehen und das übrige Tatar ebenso auf drei weiteren Tellern anrichten.

Die Salat- und Kräuterblätter mit der Marinade mischen und um das Thunfischtatar verteilen. Die Peperonikringel trocken tupfen und darüber streuen und mit den Sesamsamen bestreuen.

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