Das Lieblingsrezept von DJ Ötzi

Zitronen-Risotto mit Parmesan

Name: Zitronen-Risotto mit Parmesan
Prep time: 00:05
Cook time: 00:20
Total time: 00:25
Ingredients: 300g Risotto-Reis (z.B. Arborio, Vialone nano oder Carnaroli); 1,2 Liter Gemüsebrühe; 1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert); 2 Scheiben Ingwer; Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone; 40g kalte Butter; 4 EL geriebener Parmesan; Mildes Chilisalz

Ein Klassiker aus Italien

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

300g

Risotto-Reis (z.B. Arborio, Vialone nano oder Carnaroli)

1,2 Liter

Gemüsebrühe

Knoblauchzehe (geschält und halbiert)

2 Scheiben

Ingwer

Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone

40g

kalte Butter

4 EL

geriebener Parmesan

Mildes Chilisalz

Schritt 1: Reis kochen

Reis und Brühe in einen Topf geben. Ein Blatt Backpapier darauflegen und alles knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten garen, bis der Risotto schön cremig ist, die Reiskörner aber noch einen leichten Biss haben.

Schritt 2: Würzen und servieren

Nach gut 15 Minuten Knoblauch und Ingwer in den Risotto geben und wieder mit Backpapier bedecken. Sobald der Risotto fertig ist, Knoblauch und Ingwer wieder entfernen. Zitronenschale, Butter und Parmesan unterrühren und den Risotto mit Chilisalz abschmecken. Fertig!