Fischsuppe mit Schuhbeck Curry

Schritt 1: Artischocke zubereiten

Von der Artischocke alle holzigen Teile weg schneiden und mit einem Kugelausstecher das Heu entfernen. Den Artischockenboden in einen Topf legen, mit Brühe bedecken und im offenen Topf am Siedepunkt ca. 20 Minuten weich kochen. Heraus nehmen, etwas abkühlen lassen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Brühe zusammen mit der übrigen Brühe weiter verwenden.

Schritt 2: Gemüse schneiden und dünsten

Die Karotten schälen, vom Zucchino die Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Die Karotten mit 100 ml Brühe in einen Topf geben und zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten. Nach 8 Minuten die Zucchini dazu geben. Kurz vor dem Anrichten die Artischockenscheiben mit den Kirschtomaten dazu geben und darin erhitzen. 

Schritt 3: Die Suppe

Für die Suppe 750 ml Brühe mit Sahne, Curry, Ingwer und Knoblauch aufkochen lassen und die Butter hinein mixen. Mit Salz und Chili abschmecken.

Schritt 4: Fisch und Garnelen garen

Für die Einlage die Fischfilets in 4 Portionen schneiden und zusammen mit den Garnelen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 1 TL Öl auf beiden Seiten ca. 3 Minuten saftig durch garen. 

Schritt 5: Anrichten

Die Kirschtomaten als Dekoration beiseitelegen. Das Gemüse in warmen Pastatellern verteilen, die Suppe nochmals aufschäumen, darauf gießen, die Fischstücke mit den Garnelen hinein setzen und mit den Kirschtomaten und den Dillzweigen garnieren.